白酒香味成份復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構(gòu)成白酒風(fēng)格的是酒精內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用白酒分析色譜儀能快速而準確地測出白酒中的醇類、酯類、有機酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點化合物等成分的含量。
　　白酒分析色譜儀的色譜分析方法包括外標法、內(nèi)標法和歸一化法，3種分析方法各有其優(yōu)缺點。
　　1.外標法
　　又稱已知樣品校正法或標準曲線法，是在白酒分析色譜儀及操作等分析條件嚴格不變的情況下，先將不同含量的標準樣品等量進樣，進行色譜分析，求得含量與色譜峰面積（峰高）的關(guān)系，將此關(guān)系繪成定量校正曲線，從而進行定量的一種方法。該方法操作簡單，分析的結(jié)果準確度主要取決于進樣量的重復(fù)性和操作條件的穩(wěn)定程度。
　　2.內(nèi)標法
　　又稱校正因子法，適用于當(dāng)試樣中的所有組分不能全部出峰或只要求測定試樣中部分組分時，可采用此法。此方法的優(yōu)點是進樣量不要求嚴格控制，可以避免進樣量變化造成的，缺點是每次分析時都要準確地向被測試樣中加入內(nèi)標物，并且分析時間長，不適宜快速分析，同時一般很難找到非常合適的內(nèi)標物。
　　3.歸一化法
　　當(dāng)被測樣品中的所有組分都能流譜柱，并且在色譜圖上都顯示色譜峰時，可采用此法直接進樣計算各組分的百分含量。此法簡便、準確，進樣量的大小與結(jié)果無關(guān)，與白酒分析色譜儀及操作條件的變動關(guān)系也不大，缺點是被測試樣中組分不能太多，而且都必須能流譜柱并且能被檢測器檢測到。